Joghurt-Zimt Kuchen mit Himbeerglasur – ein gesundes Rezept

Hey ihr Lieben,

in diesem Blogpost zeige ich euch, wie ich meinen Joghurt-Zimt Kuchen zubereite. Er geht super schnell, bietet das perfekte Frühstück oder Snack und schmeckt natürlich lecker! Besonders der Zimt gibt diesem Rezept das „i-Tüpfelchen“ und macht ihn interessant!

Jetzt, wenn es draußen schon wieder kälter wird und die Herbstzeit beginnt, verwende ich Zimt öfters, da diese Zutat mich innerlich wärmt und mir ein angenehmes Gefühl gibt. Da ich des Öfteren kalte Hände und Füße habe, trinke ich auch gerne heiße Mandelmilch mit etwas Zimt und Honig – das schmeckt einfach so lecker! Also wenn ihr das noch nicht ausprobiert habt, dann kann ich euch das nur empfehlen, vor allem dann, wenn ihr auch an kalte Hände und Füße leidet! Dieses Getränk hat mir schon oft weiter geholfen.

So, nun aber zu meinem Rezept:

Zubereitungszeit:

Etwa 10 Minuten Zubereitung + 35-40 Minuten Backzeit

Zutaten:

Teig:

50g Dinkel – Vollkornmehl
50g gemahlene Haferflocken
4 EL Xucker light
1 Ei
60g Banane
2 TL Backpulver
200g Naturjoghurt 1% Fett
1 TL Zimt

Topping:

150g gefrorene Himbeeren
2 Blätter Gelatine
1 EL Xucker light
Schuss Wasser

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Banane mit einer Gabel zu Brei verarbeiten, danach Ei und Naturjoghurt hinzufügen.
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Xucker und Zimt gemeinsam verrühren, danach zur nassen Masse hinzufügen.
Den Teig in eine runde Backform mit etwa 19cm Durchmesser füllen.
Nun kommt der Kuchen für etwa 35-40 Minuten ins Backrohr.
Für das Topping die gefrorenen Himbeeren mit etwas Wasser aufkochen lassen und süßen.
Die Gelatine einweichen, danach zu den Himbeeren hinzufügen.
Das Topping auf den warmen Kuchen füllen, etwas abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Gelatine fest geworden ist